Pagina's

29-06-13

Volkoren spaghetti met spinaziesaus

Volkoren spagetti  met spinaziesaus (vegetarisch recept)
voor 4 personen

Benodigdheden:
500 g volkoren spaghetti of een andere vorm van volkoren pasta
±350 g verse spinazie
200 g champignons
1 rode paprika
1 ui
eetlepel olijfolie
90 g  kruidenroomkaas
zout en peper

Voorbereiding:
Breng in een grote pan ruim water aan de kook. Zodra het water kookt voeg er de spaghetti en een beetje zout aan toe en kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Snipper de ui fijn en snijd de paprika in reepjes/stukjes. Snij ook de champignons in kleine stukjes. Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui en paprika en voeg als laatst de champignons toe. Even roeren. Voeg daarna de verse spinazie er langzaam aan toe. Als de spinazie is geslonken lepel de kruidenroomkaas er zachtjes door. Verdeel de spinaziesaus over de spaghetti en doe er naar eigen smaak een beetje peper erover!


20-06-13

Pizza van speltbloem met een frisse salade


Benodigdheden:

Voor de bodem:

500 gram speltbloem
1 zakje droge gist
300 gram lauw water
2 theelepels zout
2 a 3 eetlepels olijfolie

Voor op de pizza:
- blikje tomatenpuree of pakje gezeefde tomaten.
- 1 ui
- half bakje kastanje champignons
- tomaat of kersentomaatjes
- 1 paprika
- blikje tonijn in water
- olijven
- kappertjes
- 1 pakje mozerella
- kaas snippers 
- peper en zout

Voor de Salade:

- Gemengde sla of rucola
- rode ui
- tomaat
- Komkommer
- olijven
- 2 eetlepels mosterd
- olijfolie (olijfolie met basilicum)
- Balsamico

Bereiding:
Roer de bloem, gist en het zout droog door elkaar. Voeg vervolgens de olie en het warme water toe. Goed kneden. Daarna in een glazen kom met folie ong. 40 minuten laten rijzen op een warme plaats. 
Snij ondertussen de ui, de champignons, komkommer en de tomaat in stukjes.
Maak de sla schoon en dep af met een theedoek. Vul een schaal met de sla.
Voeg er de gesneden ui, tomaat en komkommer aan toe.
Meng 2 eetlepels mosterd met een 2 lepels olijfolie en een lepel water. Doe er een eetlepel Balsamico en een beetje witte wijn azijn doorheen. Zout en peper na smaak toevoegen.
Vermeng dit met de sla en andere ingrediĆ«nten. 
Laat de tonijn uitlekken in een zeefje.
Haal het deeg uit de kom en rol het op een bakplaat. Smeer de tomatenpuree/saus met de bolle kant van een lepel over de deeg. Vul de pizzabodem met de ui, de champignons, stukjes tomaat etc. Verspreidt de kappertjes, de tonijn en scheur de mozzarella in stukjes en doe deze er ook overheen. Strooi de kaas er als laatst overheen. Op smaak brengen met peper en zout.
Het deeg over de plaat/platen verdelen. de bodem wordt goed gaar op een temperatuur van 230 graden, 15 tot 20 minuten. Afhankelijk van de dikte van de topping!



17-06-13

Minestronesoep


Ingrediƫnten:
300 g Courgette
1 hele ui
1 eetlepel olijfolie
300 g soepgroenten
1000 ml groente boullion
250 g witte bonen, uit blik, uitgelekt gewicht
150 g cocktailtomaatjes
naar smaak verse takjes basilicum
zout
peper

Bereiding:

Was de courgette en snij in blokjes. Snipper de ui,
Verhit de olie in een pan en bak daarin de courgette, ui en soepgroenten.
Schenk de bouillon erbij en laat met een deksel op de pan ca 8-10 minuten garen.
Spoel de bonen af en laat goed uitlekken.
Was de cocktailtomaatjes.
Was de basilicum en schud het droog.
Voeg de bonen en tomaten toe aan de minestrone en laat ca 2-3 minuten koken.
Breng met peper en zout op smaak.
Bestrooi de minestrone met de basilicum.