Pagina's

27-10-14

Banana bread



Dit brood is niet alleen heerlijk, maar ook goed voor je lijf. Doordat er bananen in verwerkt zitten en in bananen zit veel magnesium. Daarvan krijg je energie, en je spieren en zenuwen kunnen zich beter ontspannen waardoor je beter slaapt. Ook reguleert het mineraal de bloedsuikerspiegel, helpt het bij de opbouw van botten en tanden.  Ik neem elke ochtend een dikke plak van dit brood bij de koffie.

Ingrediënten 
1 tl kokosolie
3 rijpe bananen 
50 gram dadels 
150 gram speltmeel 
2 el geraspte kokos
3 eieren 
2 tl wijnsteenzuur bakpoeder 
2 el pompoenpitten 
Walnoten of hazelnoten 
1 tl zeezout 

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 C en vet de bakblik in met de kokosolie. Doe vervolgens 2 rijpe bananen met de dadels, eieren en speltmeel in de blender en mix het tot een zacht geheel. Schep het deeg in de kom en voeg de kokos, bakpoeder, pitten, walnoten en/of hazelnoten en zeezout erbij. Snijd nog een banaan in kleine stukjes en voeg dat ook toe. Roer alles goed door elkaar en schenk het in de ingevette cakevorm. Zet het in de oven en wacht 45-50 minuten! 

19-10-14

Chocomuffins


Heerlijk om thuis te komen en dan deze chocomuffins bij de thee te serveren. Of het bezoek wat onverwachts komt laten meegenieten van deze lekkere muffins. Ik heb er 10 kunnen maken van dit recept.

Ingrediënten:

200 gr speltmeel
75 gr rauwe cacao
120 gr suiker (kokosbloesemsuiker)
1 eetlepel wijsteenbakpoeder
1/2 theelepel zeezout
1 theelepel vanille extract
2 bananen
1 ei
175 gr dadels
90 gr kokosolie
110 ml water

Bereiding:

Verwarm de over voor op 180 C. Doe de spelmeel, cacao, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en het
zeezout in een grote kom.
De bananen, dadels kokosolie, ei en het water mix je in de blender tot een romig geheel.
Schenk het vervolgens in de kom met het meel etc. en roer alles nog eens goed door.
Schep in iedere vorm 2 eetlepels van het beslag. Bak de muffins 35 min in de oven.

Tip: ook lekker met stukjes pure chocolade erdoor

Bron: Power Food/Rens Kroes


15-10-14

Vegetarische Snert


Hoe het komt weet ik niet, maar gisteren had ik opeens zin in een stevige soep. Na wat zoeken op het internet en snuffelen in kookboeken kwam ik het een en ander tegen. Ieder soep was op zijn eigen manier gemaakt. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven en is de soep heel lekker geworden. Bovendien is het nog gezond ook! Laat de soep een dagje staan dan is hij nog lekkerder. De rest kan je prima invriezen voor als je keertje snel moet of geen zin hebt om te koken.

Benodigdheden:

500 gr spliterwten
3 liter water
2 bouillonblokjes (vegetarisch en biologisch)
2 laurierblaadjes
1 grote winterwortel
1 grote uit
300 gr knolselderij
1 zoete aardappel
120 gram witte bonen (uit pot of blik)
3 tenen knoflook
1 tl kurkuma
1 tl cayennepeper
1 tl kerriepoeder
takjes tijm
bieslook
peper en zout

Bereiding:

Doe het water met de bouillonblokjes in een grote pan en voeg er de spliterwten en laurier
blaadjes aan toe. Kook de erwten in 30 minuten gaar. Snijd ondertussen de wortel, knolselderij, uien, zoete aardappel en peterselie in kleine stukjes. Pers de knoflook. Voeg dit en de kruiden na 30 minuten toe aan de spliterwten. Laat de soep nog eens 45 minuten zachtjes pruttelen. Haal de laurierblaadjes uit de soep en schenk de soep in kommen. Knip de bieslook in kleine stukjes en strooi
dit over de soep. Zo heb je een heerlijke soep.

Tip: Hou je niet van dikke stukken groenten in je soep? Deze soep kan je ook prima met de blender fijnmaken tot een glade romige soep.

06-10-14

Wortelsapje


Ingrediënten:

700 gram wortelen

2 sinaasappelen

Bereiding:


Was de wortelen en snij de kontjes eraf.

Schil de sinaasappelen 
Stop de wortelen en de sinaasappelen in de sapcentrifuge 
In glas schenken en opdrinken.


Interessant weetje
Wortels zijn erg gezond vooral voor de ogen. Dit komt omdat de stof betacaroteen in wortelen zit en dit wordt in het lichaam omgezet in vitamine A. Het vermindert de kans op kanker en vermindert enkele ouderdomsverschijnselen.
Door de betacaroteen krijgt u een gezonde huid, zeker wanneer u regelmatig wortels eet. Ook zorgt dit voor een goede darmwerking en een gezonde ontlasting. Verder zitten ze vol vezels en werken ze cholesterolverlagend. Ze bestaan voor 0,2% uit vet en zelfs voor 85% uit water. Hierdoor zijn de wortels een “mager” product. Hiernaast bevatten ze ook nog vitamine A, C, B1, B2, B3, B5, B6, B12 en E plus nog meerdere gezonde mineralen.
Door al die gezonde voedingsstoffen, werkt het vaatverwijdend. Dit is vooral voor de wat ouderen heel belangrijk. Ook heeft het een positieve werking op uw hart en stimuleert het de productie van rode bloedlichaampjes.


04-10-14

Boekweitpannenkoekje met spinazie en kastanjechampignons

























Pannenkoek met spinazie en kastanjechampignons

Spinazie is een ontzettend gezonde bladgroente, en je kunt het op heel veel manieren gebruiken in recepten. Men zegt dat het de bladgroente is met de meeste voedingstoffen, en dan moet je denken aan magnesium, ijzer, calcium. Je wordt sterk van spinazie. Dat schijnt niet alleen te komen doordat er ijzer in zit, maar ook doordat het je lijf helpt om beter met zuurstof en andere belangrijke stoffen om te gaan. Spinazie bevat ook vitamine A, C en E. Het is met al die bouwstoffen heel goed om de tekorten in je lijf weer aan te vullen.

Voor ± 4 gevulde pannenkoeken

Ingredienten:
3 dl soya of amandelmelk 
125 gram boekweitmeel
3 eieren
kastanjechampignons
200 gram spinazie
zout en zwarte peper
geraspte belegen kaas

Bereiding:

Maak van de soya of amandelmelk, boekweitmeel, 3 eieren en wat zout een beslag en bak er   pannenkoekjes van.Snij een hoeveelheid kastanjechampignons in schijfjes en roerbak deze in een hapjespan met wat olijfolie. Voeg er de spinazie aantoe en wok gedurende een paar minuten. De spinazie goed laten uitlekken in een vergiet en weer even terug in de pan doen. Roer er wat zout en wat zwarte peper door en de geraspte belegen kaas.Rol het mengsel van spinazie en champignons in een pannenkoek. Serveer warm!

Bron: Voedselzandloper

03-10-14

Crackers



Nieuwsgierig als ik ben wilde ik ook de super foods gaan uit proberen. Ik was dan ook erg verrast naar de smaak van deze crackers.

De zaden die hier zijn gebruikt zitten barstens vol met
eiwitten, magnesium, zink en omega 3 en andere mineralen.

Dit recept komt uit het boek van "Rens Kroes"









Ingrediënten:
3 el pompoenpitten
3 el zonnenbloempitten
3 el lijnzaad
7 el sesamzaad
3 el havermout
3 el gepofte amaranth
80 gr roggemeel
90 gr boekweitmeel
1 tl wijnsteenbakpoeder
1 tl zout
2 el kokosolie
125 ml water

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 C. Doe alle ingrediënten in een kom en voeg al roerend
beetje bij beetje 125 ml water toe. Leg een stuk bakpapie op een bakplaat, spreid het
deeg hierop uit en rol het plat met een deegroller. Snijd met een mes het deeg in kleine
langwerpige rechthoeken. Zet de bakplaat in de oven en bak de crackers ± 45 min.
Laat ze afkoelen. Heerlijk bij de koffie!