Ingrediënten:
100 tot 150 gram (spelt)pasta
2 pepertjes
2 teentjes knoflook
2 koffielepels kokosolie
300 ml vega groente boullion
peper
zout
3 eetlepels citroensap
250 g rucola
300 g tonijn uit blik, in water
1 eetlepel verse peterselie
Bereiden:
Kook de pasta beetgaar in gezouten water, spoel het af en laat uitlekken.
Snijd de pepertjes in ringen en pers de knoflook. Verwarm de olie in een antiaanbakpan en stoof
de pepertjes en de knoflook 2 min. Meng er de pasta en de groente bouillon door, kruid met peper en zout, breng op smaak met citroensap en verwarm kort
Scheur de sla in hapklare stukken, meng met de tonijn en de peterselie en schep dit door de pasta.
TIP:Smaakt lekker met een tomatensalade
Snijd enkele tomaten in stukjes, meng ze met wat balsamicoazijn, zout en peper en strooi er een aantal bieslookringen over. Voor de liefhebber een beetje suiker.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten