Volkoren spaghetti met spinaziesaus

Volkoren spagetti  met spinaziesaus (vegetarisch recept)
voor 4 personen

Benodigdheden:
500 g volkoren spaghetti of een andere vorm van volkoren pasta
±350 g verse spinazie
200 g champignons
1 rode paprika
1 ui
eetlepel olijfolie
90 g  kruidenroomkaas
zout en peper

Voorbereiding:
Breng in een grote pan ruim water aan de kook. Zodra het water kookt voeg er de spaghetti en een beetje zout aan toe en kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Snipper de ui fijn en snijd de paprika in reepjes/stukjes. Snij ook de champignons in kleine stukjes. Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui en paprika en voeg als laatst de champignons toe. Even roeren. Voeg daarna de verse spinazie er langzaam aan toe. Als de spinazie is geslonken lepel de kruidenroomkaas er zachtjes door. Verdeel de spinaziesaus over de spaghetti en doe er naar eigen smaak een beetje peper erover!